岡マルカちゃんのベジフル日記

「キャベツと白菜の担々風スープ

今年は、暖冬の影響で、野菜がすくすく育ち、大変安いです
去年も暖冬でしたが、今年はそれ以上の暖冬で、今は何月かと思ってしまいます。

気温が高く、適度な雨も降り、野菜はより大きくなり、豊作です。
ちょうど今、岡山の牛窓で、「牛窓甘藍」の出荷最盛期です。

「牛窓甘藍」の特長は、①衝撃の甘さ！
　　　　　　　　　　　　 　　　えぐみ苦みと無縁！果実みたい！
　　　　　　　　　　　 　　　②鮮烈な歯切れ！
　　　　　　　　　　　　　　　　 バシュッとほとばしるジューシーさ！サラダにぜひ！
　　　　　　　　　　　　　　　③抜群の耐火熱性
　　　　　　　　　　　　　　　　 水分が出にくく、お好み焼きや餃子にもぜひ！
また、牛窓白菜「冬黄」も出荷されています。

そこで、白菜・キャベツをふんだんに使ったレシピを、中国学園大学の学生さんが作ってくれました。

名付けて「キャベツと白菜の担々風スープ」
＜材料＞　4人分
　 キャベツ　　　200g
　　白菜　　　　　200g
　　白ネギ　　　　100g
　　しめじ 　　　　50g
　　ニラ　　　　　 35g
　　豚ひき肉　　　160g
　　牡蠣　　　　　 80g（なくてもOK)

　　※おろし生姜　　　小さじ１
　　　おろしにんにく　小さじ１/２
　　　豆板醤　　　　　小さじ２
　　　味噌　　　　　　大さじ２
　　　酒　　　　　　　大さじ１

　　鶏ガラスープの素　大さじ１と１/２
　　水　　　　　　　　３カップ
　　すりごま　　　　　大さじ１

＜作り方＞
　①キャベツと白菜は大きめのざく切り、白ネギは斜め切り、しめじは石づきを
　　取ってほぐし、ニラは５ｃｍ長さに切る
　②鍋に豚ひき肉を入れ軽く炒め、火が通ったら※を入れ軽く炒め、鶏がらスープ
　　の素、水を入れひと煮立ちさせる
　③②に白菜、キャベツ、白ネギ、しめじを入れ、具材が柔らかくなるまで煮る
　④ニラと牡蠣を入れ、牡蠣に火が通るようにひと煮立ちさせる
　⑤仕上げにすりごまを入れ、軽く混ぜる

我が家でも、大好評でした

お子さんがいるご家庭では、豆板醤の量を調整してください。
なくても美味しいです。
とっても美味しいので、倍の量を作って、１日目はスープで、２日目は麺を入れて
担々麺にするのもおすすめです

ぜひ、作ってみて下さいね！

りんごの食べ比べ

先月の19日（土）に、岡山市場ベジフル会主催の
「りんごの食べ比べin岡山市場」が開催されました。

花房委員長の挨拶に続き、大杉市場事業管理者の挨拶がありました。

今年は、4種類のりんごの食べ比べです。

①秋映（長野県産）・・・・・・適度な酸味で、酸味と甘味のバランスが絶妙
　　　　　　　　　　　　　　　完熟すると黒っぽい色になるのが特徴
②早生ふじ（青森県産）・・・・ふじの早熟系品種
　　　　　　　　　　　　　　　ふじよりも実が柔らかく酸味は少なめ
③シナノスイート（長野県産）・その名の通り甘みの強さと鮮やかな赤色が自慢
　　　　　　　　　　　　　　　「秋映」「シナノゴールド」と合わせて、
　　　　　　　　　　　　　　　長野りんご３兄弟の一つ　　　　　　　　　　　　　　　　　
④トキ（青森県産）・・・・・・果皮は黄色で青森を代表する黄色りんご
　　　　　　　　　　　　　　　酸味は弱くコクのあるさわやかな甘みと香り

この時期おすすめの品種です。
でも、もう１週間もしたら終了しているかもしれないくらい、りんごの品種は目まぐるしく変わります

先着３００名と言うことでしたが、１回だけでは物足りないと思いましたので、
お代わり自由と言うことにしました

りんごや果物に関するリーフレット・リンゴレシピを用意して、皆さんご自由に取っていただきました。

今年の目玉は、「りんごの抽選会」でした。
１回試食するごとに、りんご１玉が当たる抽選会をしたところ、たくさんの方に参加いただき、食べて美味しく、当たって嬉しい企画でした
今年初めて行いましたが、大変好評だったので来年もやってみたいと思います。

１回の試食で４品種食べると、りんご１/４を食べたことになります。
中には、２~３回いやそれ以上食べて下さった方もおられました。
意外と子供さんが何回も食べられていたので、おなか大丈夫かなと心配しました
りんごは整腸作用があり、便秘の時にも、下痢の時にもおなかに優しいので、おなかの調子が悪い時には、特に積極的にりんごを食べましょう！
日頃から食べていると、なおさらGOODです


試食された方に、自分が美味しいと思ったりんごに投票していただきましたが、結果は・・・
①トキ　　　　　　　　６２
②シナノスイート　　　３８
③早生ふじ　　　　　　３３　
④秋映　　　　　　　　２３　　　と言う結果でした。

今回は、トキが１位でしたが、好みは人それぞれみんな違うので、それぞれのりんごにファンがいるんですね

皆さんも、いろんな品種のりんごを食べ比べて、りんごってこんなに味が違うんだって感じてみて下さいね！

新しいりんごの食べ方“スターカット”＆注目の栄養素“プロシアニジン”

前回のりんごの話題つながりで…

皆さん、りんごの新しい食べ方“スターカット”ってご存知ですか？
とても、わかりやすいPOPを青森県りんご対策協議会さんが作成してくださっていますので、ご紹介します。

動画も！



　ぜひ、お試しくださ～い！

最後に、注目の栄養素…
プロシアニジン！
（詳しい内容は、青森県りんご対策協議会さんをご参照ください）

要約すると…
とっても、魅力的です！生で食べるのがよいそうです！
今年から、私も意識して食べたいと思います！

2019りんごの食べ比べIN岡山市場

ようやく、少しずつ秋らしい気温になってきましたね

岡山市場に入荷する果物も、柿、みかん、梨、りんご、ぶどう…と、秋らしくなっています。
野菜では、弊社では、本日、岡山産松茸が初入荷しました

さて、今回はりんごの食べ比べのご紹介です

今回、食べ比べできる品種は４品種。
・秋映
・シナノスイート
・トキ
・早生ふじ　　　　の予定です。
ほぼ１年中手に入るりんごですが、本来の旬は秋から冬にかけてです。

年内は、収穫したてのりんごが品種のリレーをしながら入荷します。
食べ比べができる良いタイミングが10～11月です。

早い品種では、2週間で入荷しなくなるものもありますので
ぜひ、この機会にご自分のお好みのりんごを見つけてください
今回食べていただく４品種も、今食べておかないと、来月には無くなっている品種もあります！
まさしく、今でしょ！（古いか）

ちなみに、今年は、りんご１玉（品種はお楽しみ）が当たるかもしれない抽選も行いますので、ぜひご家族、お友達とご一緒にいらしてください

「今が旬！岡山のぶどう食べ比べ」

先週末に、岡山市中央卸売市場ふくふく通りにて、
「今が旬！岡山のぶどう食べ比べ」が開催されました

世間では３連休の初日ですが、天気が心配されていました
天気予報は曇のち雨だったのですが、私達の願いが通じたのか何とか持ちこたえてくれました

１０時３０分からの開始でしたが、すでに列が出来ていました。
でも、並ばなくても大丈夫なんです。
なぜなら、３００食も用意しているので、絶対足りるのです。

岡山市中央卸売市場青果物消費拡大推進委員会（通称岡山市場ベジフル会）の花房委員長の挨拶で始まりました。
今回試食してもらうのは、岡山県産の５品種！
野菜ソムリエプロより、ぶどうの紹介がありました。

食べる順に紹介すると、
①マスカット・オブ・アレキサンドリア
　岡山県が全国生産量の９割以上を占める

　一番の特徴はこの香り！ぜひ香りをかいで食べて欲しい

糖味と酸味のバランスが絶妙で、種はありますが、やはり果物の女王と言うべきぶどう

　高度な栽培技術を要求されるが、岡山県の生産者の方の努力の賜物

②ニューピオーネ

　ピオーネとニューピオーネの違いは種があるかないか

　現在出回っているのは、殆どが種のないニューピオーネ

　その種なしの技術を確立したのが岡山県で、全国生産量は日本一

　糖度と酸味に加えて濃厚な味が特徴

③瀬戸ジャイアンツ

　岡山市東区瀬戸町で生まれた、ジャイアント（大きな粒）なのが名前の由来

　実は、育種された方が、大の巨人ファンと言うのも理由の一つ

　特徴は、シャボン玉のようなその形

　皮ごと食べられて、かじるとパキパキとして、いくつでも食べられるぶどう

④オーロラブラック

　岡山県がニュピオーネの次世代フルーツとして開発したぶどう

　ニューピオーネより、大粒で色が濃く、粒が取れにくいのが特徴

　皮に渋味がないので、皮ごと食べられます

⑤シャインマスカット

　一番の特徴は、めちゃくちゃ甘いこと

　もう、フルーツではなく、スイーツの域

　しかも、皮ごと食べれて、種無し

　かじると皮がパリッとした食感

５種類のぶどうを食べて頂き、自分が一番美味しかったと思ったぶどうに投票してもらいました

結果は、
　①シャインマスカット・・・・・・・・・・・６９
　②オーロラブラック・・・・・・・・・・・・４５
　③ニューピオーネ・・・・・・・・・・・・・３１
　④瀬戸ジャイアンツ・・・・・・・・・・・・２７
　⑤マスカット・オブ・アレキサンドリア・・・２０　　でした。

皆さん、ぶどうを見る目が少しは変わったでしょうか？

今が旬ですので、美味しかった方は、ぜひお帰りの際には、ふくふく通りの青果店でお買い求めくださいね

尚、このあと岡山県では「紫苑」という赤ぶどうの出始めます。

そちらもおすすめです

一口にブドウと言っても、色・香り・食感・糖度・酸味、種の有無などすべて違います。

ぜひ今こそ、その違いを味わっていただきたいです