『春採れアスパラガスのシンプルもぅ1品!』

5月も後半に入りました。
また少し涼しい日が続きますが、もうあと半月で衣替えですね。

今の時期に採れる春芽のアスパラガスはとても柔らかく、甘みがたっぷりです!
簡単シンプルな1品で素材のおいしさを存分に味わいましょう♪

アスパラガスには新陳代謝を活発にしたり、疲労回復効果のあるアスパラギン酸や穂先の方にはルチンという高血圧や動脈硬化を防ぐ効果のある成分が含まれています。

なんだかだるいなぁーと思ったら今夜の食卓にぜひどうぞ☆

県内産は新鮮で栄養もたっぷりですよ♪

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『アスパラ☆おひたし』  (4人分)

◇材 料◇

・アスパラガス     ・・・1束

●麺つゆ(3倍濃厚) ・・・大さじ2
●水           ・・・大さじ1
●生姜のすりおろし  ・・・1/2かけ
・かつお節        ・・・適量


◆作 り 方◆

※アスパラガスは根元が硬ければ、ピーラーでむく。

1.アスパラガスをトースター(魚焼きグリル)で5~6分焼く。(穂先が焦げたらOK♪)

2.●の材料とアスパラガスを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱す
  る。

  粗熱がとれたら、かつお節をかけて出来上がり♪


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『アスパラ☆ソテー』  (4人分)

◇材 料◇

・アスパラガス     ・・・1束

・バター         ・・・大さじ1
・塩こしょう       ・・・少々
・醤油          ・・・小さじ1
・レモン汁        ・・・適量


◆作 り 方◆

※アスパラガスは根元が硬ければ、ピーラーでむく。

1.アスパラガスを3~4cmに切る。フライパンにバターを入れ、溶け出したらアスパラガスを
  入れ、バターをからめ塩こしょうで味を整える。

2.蓋をして5~6分蒸し煮にする。火をとめて醤油を回し入れお好みでレモン汁をかけて出来
  上がり♪
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# by okajirushi | 2010-05-15 15:58 | レシピ

『春野菜のポトフ』

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肌寒い日が続いたかと思うと、突然、Tシャツで過ごしたいくらいの暑い日が来たりと、
気温差が激しく、体調を崩されている方もいるのではないでしょうか?

そんなときには春野菜がたっぷり入った『春野菜のポトフ』はいかがでしょう。
春野菜たっぷりで優しい味付けのポトフは、春を迎える私たちの体を元気にしてくれます。
旬の野菜をたくさん食べて、新年度を元気に過ごしましょう!

『春野菜のポトフ』   (4人分+α)

◇材 料◇

・新じゃが     ・・・8個
・新玉葱      ・・・4個
・人参        ・・・2本
・セロリ       ・・・1本
・ウィンナー    ・・・好きなだけ
・グリンピース  ・・・お好みで

・水         ・・・1リットル
・コンソメ     ・・・3個
・塩・こしょう    ・・・少々

◆作 り 方◆

1.野菜はよく洗い、セロリは筋をとって、新玉葱は皮をむく。
  すべての野菜を一口大の食べやすい大きさに切る。

2.大きめの鍋に人参を入れ、その上に新玉葱を置き、野菜のかさの
  8割程度まで水を入れ、火にかける。

3.ぐつぐつとしてきたら、新じゃがとセロリを加え、火が通るまで煮込む。
  煮立ってきたら、残りの水とコンソメ、切ったウィンナーを加えさらに煮込む。

4.仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
  お好みでゆでたグリーンピースを飾ってもいいですね!


♪ おすすめアレンジメニュー ♪

次の日はぜひ『ポトフでポタージュ』 に
してみてください!

簡単!そして冷凍保存ができますよ♪

■作 り 方■

1.粗熱をとったポトフ(ウィンナーはよけておく)をミキサーにかける。
  ※この段階で冷凍保存をしておけば、飲みたいときにいつでも
   電子レンジで解凍して、2.3.の工程を行なえば食べられます。
  ※一人分ずつ小分けにしておくと便利ですよ!

2.鍋に戻して、お好みのとろみになるまで牛乳を加えて混ぜる。

3.弱火にかけて煮込む。塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。
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# by okajirushi | 2010-05-04 14:30 | レシピ

『筍のチーズ焼き』

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先日の筍掘りでの収穫物でレシピを考えました!!

抜群の相性の「筍のチーズ焼き」です!!

濃いめの味付けとまろやかなチーズが合わさり、子供にも大好評です!簡単ですので、ぜひお試し下さい!!

◇材 料◇

・たけのこ(正味) ・・・400g
・バター       ・・・15g
・★焼肉のたれ  ・・・大さじ3
・とろけるチーズ ・・・適量
・パセリ       ・・・少々

◆作 り 方◆

1.あく抜きした筍は水気を切り、5ミリくらいの厚さのいちょう切りにする。

2.フライパンにバターをのせて火にかけ、溶け出したら筍を入れる。

3.表面にうっすらと焼き色がついたら、★焼肉のたれを回し入れて、全体に絡める。

4.3.をお皿に盛り、とろけるチーズをのせて、電子レンジで1分加熱する。
  仕上げにお好みでパセリをのせて、出来上がり!!


♪ おすすめアレンジメニュー ♪

カレー風味もおすすめです!!
★焼肉のたれを下記↓調味料に代えて作ります。

◇調味料◇

・カレー粉      ・・・小さじ2
・鶏がらスープの素 ・・・小さじ1
・水          ・・・90cc
・酒          ・・・大さじ2
・しょう油       ・・・大さじ2
・砂糖         ・・・小さじ2

作り方3.で◇調味料◇を加え、中火で炒める。煮汁が少なくなったら、強火にして煮汁を飛ばす。
バターをサラダ油にするとあっさりします!!

ぜひお試し下さい!!
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# by okajirushi | 2010-04-26 16:22 | レシピ

いちご大福

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社員のSさんがいちご大福を作ってきてくれました。
大福の白い表面にいちごの赤がほんのり浮かんで、
春らしい色合いですね。
今回使用している苺は「佐賀ほのか」です。形は円錐形で
揃いが良く、色は光沢のある鮮紅色、糖度が高く、酸味が
少ないとされている品種です。

☆Sさんのいちご大福(15個分)
<材料>
さがほのか(Lサイズ) 15個
白玉粉    150g
トレハロース 15g
砂糖      60g
水       200㏄
白あん   300g
片栗粉    適量

<作り方>
1.いちごはヘタを取る。餡を15等分する。
2.いちごを餡で包みこむ。
3.耐熱容器に白玉粉・砂糖・トレハロースを入れて水を
少しずつ加え、ヘラでよく混ぜる。
4.ふたをして電子レンジに2分かけたらヘラでよく混ぜ、
  もう一度電子レンジに1分かけ、再度よくこねる。
 加熱後、水分が飛びすぎてボソボソになってしまったら、
  熱湯を少量ずつ加え、生地がネットリするまでこねる。
5.生地を片栗粉の上に取り出し、手に片栗粉をつけ15等分する。
6.生地が温かいうちに丸く薄く伸ばし、いちごを包んだ餡を置いて、
  包み込んでいく。皮の端を少しずつ、口を閉じて掌で転がして丸める。
注)生地が冷えてしまうと、伸びが悪くなるので手早く作業する。
   いちごの水分がしみ出すのを防ぐため、大福の底は厚めにする。

Sさん、ごちそうさまでした(次回も待ってま~す^^)。
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# by okajirushi | 2010-02-18 13:55 | レシピ

ぜいたくジャム

桃を使ったジャムの作り方を紹介します。
使用した桃は、もちろん!岡山産白桃です。

<材料>
桃 300g(正味)
砂糖 90~120g(桃の重量の30~40%)
レモン汁 大さじ2

<作り方>
1.むいた桃の皮はお茶パックに入れる。実は5mm角切りにする。
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2.鍋に皮と実を入れて、レモン汁大さじ1をかけ、さらに砂糖をふりかけて10分間おく。

3.10分したら、鍋を弱火にかけ、木ベラでかきまぜながら煮詰める。
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4.煮詰まってきたら強火にし、レモン汁大さじ1を加える。好みのかたさの
  一歩手前まで煮詰めたら、火からおろす。
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 果肉と砂糖を煮詰めるとジャムになるのは、果肉に含まれる「ペクチン」と
いう食物繊維の働きです。 ペクチンは水に溶けるタイプの食物繊維で、
大腸で善玉菌のエサとなって整腸作用に貢献し、下痢や便秘を予防する
効果を発揮しています。
 桃はこのペクチンが豊富に含まれています。

 今の日本人は食物繊維が不足しがち。
 「日本人の栄養摂取基準」では、健康を維持するためにとりたい目安量は
成人男子で24~27g、成人女子で19~21gとなっていますが、現実は
男女とも15g前後(20歳以上の成人の平均値/平成19年国民栄養調査
より)という結果が出ています。摂取量を増やすには、意識して取る必要が
ありますね。

 果物は、不足しがちな食物繊維を手軽に取れる食材です。
 季節の果物を、生で、またジャムでと、たくさん召し上がってください。

 
 
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# by okajirushi | 2009-07-30 13:26 | レシピ


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