『きつねオニオン』

 ずいぶんと暑くなりました!

 当社も6月1日から夏服です。
 社内が爽やかで気持ちがいいですね♪

 さて、そんなことより・・
 きつねオニオン?きつねの玉葱?何それ?と思われた方がいらっしゃるかも^^。
 今回のレシピは新玉葱と油揚げを電子レンジでチンしただけの『きつねオニオン』です!

 手間いらずであっという間にでき、しかも材料は買い置きのできる食材なので困ったときに
助かるレシピです。

 そのままでもおいしい!チーズをかけてもおいしい!卵でとじて丼にしてもおいしい!
と3拍子そろった1品!

 玉葱には血液さらさら効果がありますので、たくさん食べて、暑くても元気に過ごしましょう!!

b0171839_10363180.jpg
『きつねオニオン』  (4人分)

◇材 料◇

・新玉葱    ・・・2個
●油揚げ     ・・・1枚

・麺つゆ(4倍濃縮)    ・・・大さじ3
・みりん  ・・・大さじ2


◆作 り 方◆

1.新玉葱を薄切りにする。油揚げは縦4等分に切り、横に細切りにする。

2.大きめのボウルに材料をすべて混ぜ、耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジに入れ
  600Wで10分加熱する。

3.そのまま少し置いて味を浸みこませたら出来上がり♪


えっ??ほんとにレンジでチンしただけ??

と、驚くほどじっくりと煮込んだような味わいです。

●の油揚げをツナに変えるとまた違う濃厚な味わいでおすすめです♪





■ 新玉葱の保存方法 ■

新玉葱は、玉葱よりも水分が多く、傷みやすいので早く食べきるのが一番です。
保存する時はポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう♪
[PR]
# by okajirushi | 2010-06-04 10:37 | レシピ

昨日ふらっとスーパーに立ち寄った折り、お買い得なキヌサヤを見つけました。
しかも新鮮!!!。

そういえば、旬の春の豆も、今年はなんだかんだで食べてなかったと思い、
とびついて買いました!

絹さやはえんどう豆を若いうちに採り、さやのままいただく緑黄色野菜です。
さやごといただくので、他の豆類に比べ、ビタミン類がとても豊富に摂取でき、
特にビタミンCがたっぷり含まれています。
ビタミンCは免疫作用を高め風邪予防やストレス解消に効果があります。
また、カロチンも豊富でビタミンCとあわせて美肌効果も期待できます。
食物繊維も豊富で便秘にも効果的です。

こんなものをなんで私は食べなかったんでしょう。
気温差の激しいこの時期は体調を崩しやすく、また紫外線量も多いので、まさに
ありがたい自然の恵みですね。

お財布に優しいもやしと冷蔵庫にある材料で『絹さやのチャンプルー』を作りました。

もうすぐ旬が終わります。
皆さんもいい豆を見つけたら、ぜひ作ってみてください♪

b0171839_10344264.jpg
『絹さやのチャンプルー』  (2人分)

◇材 料◇

・絹さや    ・・・60g
・もやし     ・・・1袋
・卵       ・・・2個

●マヨネーズ    ・・・大さじ2
●ウスターソース  ・・・大さじ1

・塩こしょう     ・・・適量
・ごま油       ・・・大さじ2


◆作 り 方◆

1.絹さやはさっと水で洗い、筋があれば取り除く。

2.卵を溶きほぐし、●の調味料を加え、よく混ぜ合わせておく

3.フライパンに油をひき、もやしを炒め、水気がなくなってきたら、絹さやを加えて
 さっと炒め、塩こしょうをふる。

4.2.で用意したものを加え、卵が半熟になったら混ぜ合わせて出来上がり♪

マヨネーズのコクでお腹がいっぱいになる1品です。
水切りした豆腐や豚肉を加えてもおいしいです♪


□ ひとことmemo. □

絹さやのビタミンCは水に溶けやすく、熱にも弱いので、さっと洗って、さっと炒めましょう♪

■ 絹さやの保存方法 ■

鮮度が命の食材。買ってすぐに調理することをおすすめします。
もし、1日でも保存する場合は乾燥が大敵ですのでポリ袋に入れ、冷蔵室で保存しましょう。
長期の保存には塩を加えた熱湯でかためにゆでてから冷凍保存すると4ヶ月ほど保存できます♪
[PR]
# by okajirushi | 2010-05-21 11:09 | レシピ

5月も後半に入りました。
また少し涼しい日が続きますが、もうあと半月で衣替えですね。

今の時期に採れる春芽のアスパラガスはとても柔らかく、甘みがたっぷりです!
簡単シンプルな1品で素材のおいしさを存分に味わいましょう♪

アスパラガスには新陳代謝を活発にしたり、疲労回復効果のあるアスパラギン酸や穂先の方にはルチンという高血圧や動脈硬化を防ぐ効果のある成分が含まれています。

なんだかだるいなぁーと思ったら今夜の食卓にぜひどうぞ☆

県内産は新鮮で栄養もたっぷりですよ♪

b0171839_15485285.jpg
『アスパラ☆おひたし』  (4人分)

◇材 料◇

・アスパラガス     ・・・1束

●麺つゆ(3倍濃厚) ・・・大さじ2
●水           ・・・大さじ1
●生姜のすりおろし  ・・・1/2かけ
・かつお節        ・・・適量


◆作 り 方◆

※アスパラガスは根元が硬ければ、ピーラーでむく。

1.アスパラガスをトースター(魚焼きグリル)で5~6分焼く。(穂先が焦げたらOK♪)

2.●の材料とアスパラガスを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱す
  る。

  粗熱がとれたら、かつお節をかけて出来上がり♪


b0171839_1549658.jpg
『アスパラ☆ソテー』  (4人分)

◇材 料◇

・アスパラガス     ・・・1束

・バター         ・・・大さじ1
・塩こしょう       ・・・少々
・醤油          ・・・小さじ1
・レモン汁        ・・・適量


◆作 り 方◆

※アスパラガスは根元が硬ければ、ピーラーでむく。

1.アスパラガスを3~4cmに切る。フライパンにバターを入れ、溶け出したらアスパラガスを
  入れ、バターをからめ塩こしょうで味を整える。

2.蓋をして5~6分蒸し煮にする。火をとめて醤油を回し入れお好みでレモン汁をかけて出来
  上がり♪
[PR]
# by okajirushi | 2010-05-15 15:58 | レシピ

『春野菜のポトフ』

b0171839_14262963.jpg
肌寒い日が続いたかと思うと、突然、Tシャツで過ごしたいくらいの暑い日が来たりと、
気温差が激しく、体調を崩されている方もいるのではないでしょうか?

そんなときには春野菜がたっぷり入った『春野菜のポトフ』はいかがでしょう。
春野菜たっぷりで優しい味付けのポトフは、春を迎える私たちの体を元気にしてくれます。
旬の野菜をたくさん食べて、新年度を元気に過ごしましょう!

『春野菜のポトフ』   (4人分+α)

◇材 料◇

・新じゃが     ・・・8個
・新玉葱      ・・・4個
・人参        ・・・2本
・セロリ       ・・・1本
・ウィンナー    ・・・好きなだけ
・グリンピース  ・・・お好みで

・水         ・・・1リットル
・コンソメ     ・・・3個
・塩・こしょう    ・・・少々

◆作 り 方◆

1.野菜はよく洗い、セロリは筋をとって、新玉葱は皮をむく。
  すべての野菜を一口大の食べやすい大きさに切る。

2.大きめの鍋に人参を入れ、その上に新玉葱を置き、野菜のかさの
  8割程度まで水を入れ、火にかける。

3.ぐつぐつとしてきたら、新じゃがとセロリを加え、火が通るまで煮込む。
  煮立ってきたら、残りの水とコンソメ、切ったウィンナーを加えさらに煮込む。

4.仕上げに塩・こしょうで味をととのえる。
  お好みでゆでたグリーンピースを飾ってもいいですね!


♪ おすすめアレンジメニュー ♪

次の日はぜひ『ポトフでポタージュ』 に
してみてください!

簡単!そして冷凍保存ができますよ♪

■作 り 方■

1.粗熱をとったポトフ(ウィンナーはよけておく)をミキサーにかける。
  ※この段階で冷凍保存をしておけば、飲みたいときにいつでも
   電子レンジで解凍して、2.3.の工程を行なえば食べられます。
  ※一人分ずつ小分けにしておくと便利ですよ!

2.鍋に戻して、お好みのとろみになるまで牛乳を加えて混ぜる。

3.弱火にかけて煮込む。塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。
[PR]
# by okajirushi | 2010-05-04 14:30 | レシピ

『筍のチーズ焼き』

b0171839_1619386.jpg
先日の筍掘りでの収穫物でレシピを考えました!!

抜群の相性の「筍のチーズ焼き」です!!

濃いめの味付けとまろやかなチーズが合わさり、子供にも大好評です!簡単ですので、ぜひお試し下さい!!

◇材 料◇

・たけのこ(正味) ・・・400g
・バター       ・・・15g
・★焼肉のたれ  ・・・大さじ3
・とろけるチーズ ・・・適量
・パセリ       ・・・少々

◆作 り 方◆

1.あく抜きした筍は水気を切り、5ミリくらいの厚さのいちょう切りにする。

2.フライパンにバターをのせて火にかけ、溶け出したら筍を入れる。

3.表面にうっすらと焼き色がついたら、★焼肉のたれを回し入れて、全体に絡める。

4.3.をお皿に盛り、とろけるチーズをのせて、電子レンジで1分加熱する。
  仕上げにお好みでパセリをのせて、出来上がり!!


♪ おすすめアレンジメニュー ♪

カレー風味もおすすめです!!
★焼肉のたれを下記↓調味料に代えて作ります。

◇調味料◇

・カレー粉      ・・・小さじ2
・鶏がらスープの素 ・・・小さじ1
・水          ・・・90cc
・酒          ・・・大さじ2
・しょう油       ・・・大さじ2
・砂糖         ・・・小さじ2

作り方3.で◇調味料◇を加え、中火で炒める。煮汁が少なくなったら、強火にして煮汁を飛ばす。
バターをサラダ油にするとあっさりします!!

ぜひお試し下さい!!
[PR]
# by okajirushi | 2010-04-26 16:22 | レシピ