『キュウリのスタミナ漬け』

本格的な梅雨に入りました!
日曜日には外に出るのに勇気がいるほどの、バケツをひっくり返したような雨が降りましたね!

こんなときは「晴耕雨読」の精神で、本を読んだり、屋内での楽しみを満喫するのもいいですね♪
料理の作り置きなんかもひとつですね♪

今日のレシピはこの夏リピート間違いなし!の『キュウリのスタミナ漬け』です。

蒸し暑く、食欲も落ち気味な梅雨の時期、ご飯がどんどん進み、さらにスタミナ満点のスタミナ漬はこの時期持って来いです!
体がだるく料理する気もおきない日も作り置きしておけば重宝します。

キュウリは成分の95%が水分で、ビタミンC、カリウムが含まれています。
豊富なカリウムは水分を排出し、むくみ解消、利尿作用の効果があります。
また、同時に不要な塩分も排出するので、高血圧にも効果があります。

食欲増進、スタミナUPのスタミナ漬けで、梅雨を元気に乗り越えましょう♪

漬物といっても、キュウリを切って、塩をまぶして、調味料につけるだけの簡単漬物です!
ぜひお試しください♪

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『キュウリのスタミナ漬け』


◇材 料◇

・キュウリ    ・・・5本(500g)
・にんにく     ・・・1、1/2片
・しょうが    ・・・40g
・昆布    ・・・5×10cm
・塩    ・・・小さじ1

(A)
味の素    ・・・小さじ1
ほんだし    ・・・小さじ1
砂糖    ・・・少々
しょう油    ・・・20cc
めんつゆ    ・・・20cc
ごま油    ・・・小さじ2

◆作 り 方◆

1.キュウリは3等分して、4ツ割にする。
  塩をもみこみ、少し置く。

2.にんにくとしょうがは皮をとり、千切りにする。
  昆布は手、またはハサミで細く切る。

3.(A)の調味料と1.と2.をバットに入れてよく混ぜ、5時間漬けたら出来上がり♪




□ おいしいキュウリの見分け方 □

1.ちくっとするほど鋭いいぼがついていて、ハリがあるもの。

2.濃い緑色で、太さが均一なもの。

3.先端が細くなっているものは「す」といって、なかに隙間があることがあるので注意しましょう。
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# by okajirushi | 2010-06-21 10:41 | レシピ

『ピーマンと人参のゴマ和え』

さて、岡山県も梅雨入りしましたね!
雨の日は憂鬱になりがちな方も多いでしょうが、大地が潤うありがたい雨です。

ワールドカップでも見て盛り上がりましょう♪


今回のレシピは『ピーマンと人参のゴマ味噌和え』です。

ピーマン!人参!どっちも苦手!という方も少なくないと思います。
大人でも好き嫌いに分かれるこの2つの野菜。
しっかり食べて欲しいというときは、優しい味付けのゴマ味噌和えで
とっても食べやすくなりますよ!

ピーマンと人参は緑黄色野菜の代表格でもあり、栄養素も抜群!
どちらもビタミンAをたくさん含み風邪予防に効果があります。

また、疲れ目、便秘、高血圧、疲労回復、冷え性など様々な効果の
栄養素がたくさん詰まっています。

当てはまるなぁと思った方は、ぜひご家庭で食べて、夏に向けて元気な
体を作りましょう♪


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『ピーマンと人参のゴマ味噌和え』  (4人分)

◇材 料◇

・ピーマン    ・・・1袋
・人参     ・・・1本

・いりごま    ・・・大さじ2
●味噌    ・・・小さじ2
●マヨネーズ    ・・・小さじ2
●しょう油    ・・・・小さじ1

・サラダ油    ・・・適量
・ごま油    ・・・少量

◆作 り 方◆

1.ピーマンはへたを取り、半分に切って種を取り除き、縦に細切りにする。
  (縦に切ると繊維を傷つけず、苦味が和らぎます。)
  人参もピーマンと同じくらいの大きさに細切りする。

2.ごまをすり、●の材料を混ぜる。

3.フライパンにサラダ油を入れ、人参を炒め、油がまわったらピーマンを加えて炒める。

4.ピーマンと人参に火が通ったら、ごま油を少量加えて混ぜる。
  2.の調味料に混ぜ合わせたら、出来上がり♪




■ ピーマンのへた取りの裏技 ■

ピーマンのへたの部分を親指で押すと、へたと種がぽろっと取れます。後は取れた
へたと種を取り除くだけ。 取りにくいときはピーマンを半分に割ってから取り除きましょう。

まさに目からウロコの、この裏技!
私はこれまでへたを切り落としていたので、食べれる部分も廃棄してました。
ゴミも減り、栄養も無駄なくとれるというこの裏技。
なーんてエコロジー♪

ぜひ皆さんもお試しを♪
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# by okajirushi | 2010-06-18 10:54 | レシピ

『ズッキーニとトマトのチーズ焼き』

先週に続き、暑い日が続きますね。
晴れの国・岡山、今日も快晴です。
時折窓を吹き抜ける風がとても気持ちがいいです。

今日のレシピは『ズッキーニとトマトのチーズ焼き』です!

「ズッキーニ、買ったことないなぁ。」
「食卓では見たことないなぁ。」
というご家庭もあると思います。そんな方にも挑戦しやすく、おいしくってやみつきになるレシピです!

ズッキーニは見た目はキュウリのようで食感はなすと似ていますが、実はカボチャの仲間の野菜です。
完熟して食べる普通のカボチャと違い、未熟果を食べます。

カロテンやビタミンCが豊富で、風邪予防を始め、美肌効果があります。
しかも低カロリーな野菜です!
女性にも男性にも嬉しい言葉が並びましたね♪
紫外線量の多い時期ですので、ズッキーニを食べてお肌つるつるになりましょう。


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『ズッキーニとトマトのチーズ焼き』  (2人分)

◇材 料◇

・ズッキーニ    ・・・1本
・ミニトマト     ・・・4個

・とろけるチーズ    ・・・適量
・塩こしょう  ・・・少々


◆作 り 方◆

1.ズッキーニは3mm幅の薄切りにし、塩こしょうをして混ぜ合わせる。
  ラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。

2.ミニトマトは半分に切り、1.の上にチーズと一緒にのせる。
  電子レンジ600Wで3分加熱したら出来上がり♪


スープ、パスタとズッキーニはいろんな料理に合う野菜です。チーズ焼きの次はオリーブオイルで炒めた
おひたしにもぜひ挑戦してみてください♪和食にも合いますよ。



■ ズッキーニの選び方 ■

へたの切り口がみずみずしく、太さが均一で大きすぎないもの、皮にハリがあり、色つやの美しいものを選びましょう♪
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# by okajirushi | 2010-06-11 12:40 | レシピ

『きつねオニオン』

 ずいぶんと暑くなりました!

 当社も6月1日から夏服です。
 社内が爽やかで気持ちがいいですね♪

 さて、そんなことより・・
 きつねオニオン?きつねの玉葱?何それ?と思われた方がいらっしゃるかも^^。
 今回のレシピは新玉葱と油揚げを電子レンジでチンしただけの『きつねオニオン』です!

 手間いらずであっという間にでき、しかも材料は買い置きのできる食材なので困ったときに
助かるレシピです。

 そのままでもおいしい!チーズをかけてもおいしい!卵でとじて丼にしてもおいしい!
と3拍子そろった1品!

 玉葱には血液さらさら効果がありますので、たくさん食べて、暑くても元気に過ごしましょう!!

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『きつねオニオン』  (4人分)

◇材 料◇

・新玉葱    ・・・2個
●油揚げ     ・・・1枚

・麺つゆ(4倍濃縮)    ・・・大さじ3
・みりん  ・・・大さじ2


◆作 り 方◆

1.新玉葱を薄切りにする。油揚げは縦4等分に切り、横に細切りにする。

2.大きめのボウルに材料をすべて混ぜ、耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジに入れ
  600Wで10分加熱する。

3.そのまま少し置いて味を浸みこませたら出来上がり♪


えっ??ほんとにレンジでチンしただけ??

と、驚くほどじっくりと煮込んだような味わいです。

●の油揚げをツナに変えるとまた違う濃厚な味わいでおすすめです♪





■ 新玉葱の保存方法 ■

新玉葱は、玉葱よりも水分が多く、傷みやすいので早く食べきるのが一番です。
保存する時はポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう♪
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# by okajirushi | 2010-06-04 10:37 | レシピ

『絹さやのチャンプルー』

昨日ふらっとスーパーに立ち寄った折り、お買い得なキヌサヤを見つけました。
しかも新鮮!!!。

そういえば、旬の春の豆も、今年はなんだかんだで食べてなかったと思い、
とびついて買いました!

絹さやはえんどう豆を若いうちに採り、さやのままいただく緑黄色野菜です。
さやごといただくので、他の豆類に比べ、ビタミン類がとても豊富に摂取でき、
特にビタミンCがたっぷり含まれています。
ビタミンCは免疫作用を高め風邪予防やストレス解消に効果があります。
また、カロチンも豊富でビタミンCとあわせて美肌効果も期待できます。
食物繊維も豊富で便秘にも効果的です。

こんなものをなんで私は食べなかったんでしょう。
気温差の激しいこの時期は体調を崩しやすく、また紫外線量も多いので、まさに
ありがたい自然の恵みですね。

お財布に優しいもやしと冷蔵庫にある材料で『絹さやのチャンプルー』を作りました。

もうすぐ旬が終わります。
皆さんもいい豆を見つけたら、ぜひ作ってみてください♪

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『絹さやのチャンプルー』  (2人分)

◇材 料◇

・絹さや    ・・・60g
・もやし     ・・・1袋
・卵       ・・・2個

●マヨネーズ    ・・・大さじ2
●ウスターソース  ・・・大さじ1

・塩こしょう     ・・・適量
・ごま油       ・・・大さじ2


◆作 り 方◆

1.絹さやはさっと水で洗い、筋があれば取り除く。

2.卵を溶きほぐし、●の調味料を加え、よく混ぜ合わせておく

3.フライパンに油をひき、もやしを炒め、水気がなくなってきたら、絹さやを加えて
 さっと炒め、塩こしょうをふる。

4.2.で用意したものを加え、卵が半熟になったら混ぜ合わせて出来上がり♪

マヨネーズのコクでお腹がいっぱいになる1品です。
水切りした豆腐や豚肉を加えてもおいしいです♪


□ ひとことmemo. □

絹さやのビタミンCは水に溶けやすく、熱にも弱いので、さっと洗って、さっと炒めましょう♪

■ 絹さやの保存方法 ■

鮮度が命の食材。買ってすぐに調理することをおすすめします。
もし、1日でも保存する場合は乾燥が大敵ですのでポリ袋に入れ、冷蔵室で保存しましょう。
長期の保存には塩を加えた熱湯でかためにゆでてから冷凍保存すると4ヶ月ほど保存できます♪
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# by okajirushi | 2010-05-21 11:09 | レシピ


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