“シャキシャキ福神漬け”に挑戦！！

これからの猛暑の時期に向けて、野菜がたくさん食べられる常備菜が欲しい！
ということで、以前紹介した福神漬けに挑戦してみました。

これからの常備菜としておすすめです♪
定番のカレーのお供に。また白ご飯のお供に。、そして煮汁は水で薄めてそうめんにして食べるという案も出ました！！

今回、大根は１本全部を使用したので、たっぷりできました。
新たにエリンギ、しめじ、茄子を入れてみましたが、違和感なくおいしくできました。
家にある野菜をいろいろ入れていいと思います。

レシピのおさらいです！！

『シャキシャキ福神漬け』






◇材　料　◇　

大根 ・・・1/3本
人参 ・・・1/2本
しいたけ・・・４枚
レンコン ・・・１節
胡瓜 ・・・１本
生姜 ・・・１～２かけ
●昆布 ・・・５㎝角
●醤油 ・・・200㏄
●みりん ・・・100㏄
●砂糖・・・100ｇ

◆　作り方　◆
１．野菜は皮をむいて3㎜程度の食べやすい大きさに切る（大根・人参・レンコンは銀杏切りに、
　　しいたけ・ 胡瓜・生姜は薄切りに）。昆布は細切りにする。

２．鍋に●を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら胡瓜以外の野菜を入れ、沸騰する前に胡瓜を入れ　　　る。再び鍋の端が泡立つまで混ぜながら煮て火を止める。

３．野菜をザルに上げ、煮汁はアクを取りながら少し煮詰める。保存容器に入れ、煮汁を注いで完成！



　　　　＊冷めたら冷蔵庫で保存。ご飯のお供にどうぞ♪


今回は大量に作りましたが、このレシピ通りくらいの分量がちょうど使いやすい量だと思います。
ぜひ、みなさんも挑戦してみて下さい。